體外模擬人胃的實驗方法
點(diǎn)擊次數(shù)：3660 更新時間：2019-03-19
人體對食物的消化吸收是一個非常復(fù)雜的過程，食物攝入后被轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)素供機(jī)體生長。在人體消化過程中，兩個主要過程幾乎同時發(fā)生:(1)食物在消化道機(jī)械轉(zhuǎn)運(yùn)過程中降低顆粒尺寸的大小；(2)食物中的大分子被水解為小分子后吸收入血。食物粉碎過程主要發(fā)生在口腔和胃，而酶解以及營養(yǎng)素和水的吸收主要發(fā)生在小腸和大腸。目前消化系統(tǒng)成為了各領(lǐng)域(如營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、生理學(xué)及微生物學(xué)等)研究者研究過程中與各種問題相聯(lián)系的焦點(diǎn)。但不幸的是，研究這個復(fù)雜的人體消化的多級過程存在著經(jīng)濟(jì)上以及技術(shù)上的困難，并且當(dāng)研究過程中涉及到潛在的有毒有害物質(zhì)時還會受到倫理道德上的約束。因此迫切需求一套靈活的、的并且可重復(fù)操作的體外模擬人體消化吸收等生理過程的模型。
過去二十幾年中，各國科學(xué)家都在嘗試制作胃腸道模型，但是大多數(shù)的體外模型都是靜態(tài)的，只包含少數(shù)模擬參數(shù)，并且只針對特定器官，如荷蘭科學(xué)家A.G.0omen等2002年開發(fā)的胃腸道消化系統(tǒng)消化液只包含唾液、胃液、胰液及膽汁。然而，在模擬消化道復(fù)雜的生理、生化及理化特性過程中，能夠模擬出每一餐的食物或要研究的物質(zhì)在消化過程中通過消化道的時間、pH、以及酶解條件等是非常重要的。因此，一些動態(tài)的多消化器官模型被研發(fā)并應(yīng)用于研究，如美國科學(xué)家KongF和SinghPR于2010年開發(fā)的人胃模擬器(HGS)用于模擬食物在胃中的消化。比利時科學(xué)K.Molly,M.VandeWoestyne,W.Verstraete于1993年開發(fā)并發(fā)展至今的模擬人體腸道微生態(tài)系統(tǒng)(SHME)反應(yīng)器。盡管模型已復(fù)雜化，但是相比較于體內(nèi)條件，現(xiàn)有胃腸道模型依然相對簡單，比如他們不包含反饋機(jī)制，微生物的定植，免疫系統(tǒng)，及的激素控制等。
